Come cucinare i panzerotti insieme i bambini

Oggi è la Befana che tutte le feste si porta via. E che -aggiungo- spalanca le porte ai giorni più freddi dell'inverno. Ecco perché da qualche tempo a questa parte ho preso l'abitudine di andarmi a ripescare, proprio in questi giorni, le foto dei momenti più belli dell'ultima estate. Lo faccio per i fatti miei, sprofondato sul divano, e ho pensato di farlo anche per questo blog.

Quest'estate, come faccio ormai da qualche anno, ero in Puglia in compagnia di quei rami della famiglia che non sono emigrati come me in altre parti d'Italia e del mondo. Una sera mi hanno chiesto di organizzare una panzerottata in compagnia del ramo inglese (sì, la mia è una famiglia decisamente ramificata) e soprattutto dei nipotini italo-britannici che non vedevano l'ora di imparare a fare i panzerotti ma soprattutto di sporcarsi le mani con farina, acqua e ripieni.

Per calmare l'entusiasmo dei bambini che rischiava al minimo imprevisto di trasformarsi in furia litigiosa distruttiva, prima di iniziare ho raccontato che in cucina bisogna rispettare le indicazione del capo cuoco (quello con la pelata...) e soprattutto non arrabbiarsi mai perché quando si è arrabbiati si cucina male. I bambini hanno annuito convinti e volenterosi e abbiamo incominciato.

I bambini si sono divertiti come dei pazzi e, anche se solo la più grande è riuscita a preparare dei panzerotti friggibili, che tra l'altro ha mostrato con orgoglio a tutti gli invitati della serata prima di lasciarmelo per la frittura, entrambi hanno imparato il piacere della cucina a partire dagli elementi che secondo me ne sono alla base: il piacere di mescolare e vedere l'effetto che fa, il piacere di lavorare insieme, il piacere di condividere il risultato del proprio lavoro.

Non so, magari possono sembrare parole un po' retoriche ma a giudicare dalle loro facce di queste foto, direi proprio che la serata è stata un successo!

Harajuku girls, cupcakes e panzerotti

La Bari nella quale sono cresciuto non esiste più. Per fortuna, aggiungo!

Prendiamo la città vecchia: dove prima c'erano viuzze nelle quali era meglio non avventurarsi, ora è tutto un fiorire di bar, ristoranti, bistrot e alle strade deserte si è sostituito un mare di gente che  chiacchiera, passeggia, si diverte, si rilassa. E pensare che quando ero piccolo io, Bari vecchia era una specie di buco nero al centro della città.

Ma il cambiamento non riguarda solo il centro storico: anche il quartiere murattiano ha incominciato a popolarsi da qualche tempo a questa parte di negozi curiosi e con un taglio decisamente non provinciale. Oggi passeggiavo in centro e ne ho beccati due ma sono sicuro che non si tratta di esempi isolati.

Il primo è un negozio di abiti vintage, 1900 Atelier. Vende solo abiti da donna tranne una piccola selezione di cravatte eppure suggerisco a tutti quelli si trovano a passare da Bari di farci un salto. La selezione esposta non è economica (un paio di guanti in pelle bianca era venduto a 90 euro tondi tondi) ma il negozio è uno di quei posti nei quali è bello perdersi per un po'. http://www.1900atelier.it/ in via Michele Guarruba, 27/29 a Bari.

E poi, in via Calefati, 79, sempre nel quartiere murattiano sono incappato in Cake Design, un'american bakery in piena regola senza nulla da invidiare alle realtà simili sparse per l'Italia. Le cupcakes erano carine ma la cosa che ha davvero attirato la mia attenzione erano le cheesecake, alte e con la crosta esterna sbriciolosa come si deve. Purtroppo non ho assaggiato nulla ma l'aspetto prometteva decisamente bene (più della tanto rinomata California Bakery di Milano la cui cheesecake è una delle peggiori che abbia mai assaggiato).

E mentre provavo ancora a riprendermi dallo shock culturale, cosa vedono i miei occhi? Un gruppo di ragazze in puro stile harajuku tutte impegnate a gustarsi il loro momento di complicità e cupcakes. Il senso di estraniamento ha raggiunto l'apice e mi sono osato a chiedere alle cinque il permesso di scattarle una foto. Brave loro, brava Bari! 

Un panzerotto in ufficio

I panzerotti pugliesi del Tavoliere di Niceta fanno un altro piccolo passo verso la conquista dell'universo (:-) e sbarcano in Toolbox Coworking, lo spazio di Torino dedicato al coworking. I panzerotti sugo e mozzarella del Tavoliere invaderanno le scrivanie (oddio, magari le scrivanie no ma i piatti di sicuro!) dei coworker che partecipano alla festa di Natale. 

Io in Toolbox ci lavoro, con la mia attività principale però, che è quella di web pr (se non sapete di cosa si tratta, sappiate che spesso non lo so nemmeno io!) ed è un luogo davvero bello che ho scoperto un anno fa e che non mollerei per niente al mondo. Prima di Toolbox, lavoravo da casa ma la cosa stava incominciando a degenerare: ciabatte e pigiama ventiquattr'ore su ventiquattro, tv perennemente in sottofondo, pranzi a base di noccioline e quattro salti. Non era il lavoro a risentirne ma la mia sanità mentale che perdeva pezzi ogni pezzi che ingollavo una patatina fritta. E così mi sono messo alla ricerca di un ufficio.

Che squallore! Mi aspettavo centri uffici alla Phillip Marlowe e mi ritrovavano in corridoi a metà tra Matrix e Shining e la scrivania in affitto relegata in un angolino di un ufficio qualsiasi alla ricerca di un modo per svoltare l'affitto era se possibile una prospettiva ancora peggiore. 


Poi ho letto in un trafiletto di una rivista di Toolbox. Ed è stato amore a prima vista. Ho la mia scrivania, ma in un open space moderno e luminoso. E la cosa migliore è la gente che ho conosciuto, gli altri coworker, con cui non solo condivido una scrivania ma anche pranzi, chiacchierate davanti alla macchinetta del caffè, e la possibilità di confrontarsi con persone e professioni diverse dalla mia ogni giorno che passo lì.


E ora, bando alle ciance e fuoco alle pentole. Ci rivediamo a panzerottata finita!

2 chili di panzerotti? No problem!

E alla fine, ce l'ho fatta! La panzerottata belga è andata benissimo, ci siamo divertiti tutti in sacco e tutti hanno apprezzato i miei panzerotti (che soddisfazione!). Ecco un po' di foto per ripercorrere questa splendida serata. /// And at the end, I did it! The Belgian panzerottata was a hit, we had a lot of fun and everybody seemed to really like my panzerotti (what a satisfaction!). Here are some picture of that wonderful day.

Ecco la prima cosa che ho fotografato quel giorno. Donatella abita proprio nel centro di Bruxelles a due passi dal Manneken Piss. /// That's the first thing I took a picture of that day. Donatella lives right in the heart of Brussels, a few steps away from the famous Manneken Piss.

La giornata è iniziata con una bella colazione italo-belga all'insegna dell'abbondanza: formaggi, uova alla coque, marmellate, latte caldo, caffé, fette biscottate e chi più ne ha più ne metta. "Tanto", ci siamo detti, "a pranzo non mangiamo!" E giù a spalmare burro su un'altra fetta biscottata! /// The day started with the richest and most peculiar breakfast I've ever had in my whole life: a wonderful mixture of Italian and Belgian traditions (Flemish Belgium that is) made of all kinds of cheeses, fruit jams, warm milk, espresso, toasted bread and much much more! We all eated as much as we could, pathetically hiding behind the excuse that we would have skipped lunch anyway!

Poi ci siamo buttati a lavorare come dei forsennati sull'impasto e sugli ingredienti. Nelle foto seguenti potete vedere i 2 chili di massa che lievitano sotto le coperte e una parte dei ripieni pronti per essere usati. /// Then we started working like hell making the dough and cooking the fillings. In the following picture you can see the 2 kilos of dough rising on the sofa under a warm blanket and the fillings ready to be used.

Seguendo i suggerimenti di un paio di ospiti delle serate già organizzate, mi sono dotato di etichette con i nomi dei panzerotti e gli ingredienti. In un primo momento li avevo scritti tutti in inglese ma Tom, il compagno di Donatella, ha pensato che fossero più originali (e tutto sommato ancora comprensibili) scritti in italiano e così li ho riscritti. /// Following the suggestions of some past guests, I arranged some labels with the name of the filling and its ingredients. At first I wrote them all in English but Tom, Donatella's partner, suggested me to keep them in Italian as they were more "typical" and not that impossible to understand. Everybody can guess what sugo is after all!

Abbiamo anche sfoderato dei meravigliosi bicchieri bianchi, rossi e verdi! /// We even arranged some truly wonderful white, red and green glasses! 

Una passeggiata per la Grande Place, giusto per rilassarsi un po'... /// A stroll to the Grande Place, just to relax a little bit before guests arrive...

...e via con la panzerottata! Alla frittura Stefania, la mia mitica sorella che da Eindhoven, dove studia design, è venuta a Bruxelles per darmi una mano (cosa non si fa per riassaporare i sapori di casa, quando si è lontani... :) Ha fatto un lavoro spettacolare!!! /// and on we go with the panzerottata! The Holy Master of the Art of Frying was Stefania, my very special sister who traveled directly from Eindhoven, where she's studying design, to Brussels just to help her hopeless brother (and eat some panzerotti incidentally... :) She did a great job!!!

Ed ecco i panzerotti, pronti per essere fritti e divorati! C'è anche una birra, la birra del panzerottaro... /// And here are the panzerotti, ready to be fryed and devoured! You can also spot a beer, that's for the panzerotti maker...

E questo erano le teglie con i panzerotti a qualche minuto dall'essere portati in tavola (mamma, come mangiavano questi belgi!) /// Here you can see the what was left minutes after the panzerotti were handed to the guests (oh my! these Belgians sure liked panzerotti!)

Ed eccoli alla fine della serata: sono le tre di notte e ballano solo gli ospiti latini della serata. In primo piano ciò che resta del cuoco, addormentatosi pochi minuti dopo aver fatto questa foto. /// And here a shot taken at 3,30 am at the end of such a glorious evening: the only people still dancing are the ones from Spain and Chile. In the foreground, two dead feet, the only remainings of the panzerotti maker, who fell asleep minutes after taking this picture.