Ai corsi del Tavoliere si cucina e si mangia!

E' deciso! Mattarelli pronti! Ragno e rotelle tagliapasta pure! Il tavoliere ritorna domenica 14 ottobre presso l'associazione culturale Qubì in via Parma 75/C a Torino con il corso di panzerotto barese (quello fritto!).
Arrivate armati di voglia di mettere le mani in pasta e appetito...e soprattutto non prendete appuntamenti per la cena di domenica sera, sicuramente non tornerete a casa con la fame!
Vi faremo scoprire quante varianti può avere un semplice panzerotto...perchè non esiste solo pomodoro e mozzarella, ma anche il panzerotto bianco, con mozzarella e pecorino romano, quello con sugo, mozzarella, pecorino romano e ricotta ascuand (o ricotta forte), e quello dolce con ricotta, zucchero e cannella, e tanti altri.

L'appuntamento è fissato alle 16,30 e prevede:

- presentazione delle cucine delle Puglie (la Puglia non è una sola),
- presentazione dell'impasto (ingredienti base e modalità di preparazione),
- presentazione dei ripieni (ingredienti base e modalità di preparazione),
- preparazione dell'impasto e lievitazione,
- preparazione dei ripieni,
- presentazione di una selezione di pubblicazioni dedicate alla cucina pugliese,
- preparazione dei panzerotti e frittura,
- degustazione finale (gnamm!)

Il corso costa 30,00 Euro + tessera associativa di 5,00 Euro (da fare una sola volta!).

Per confermare la vostra presenza è necessario versare tramite bonifico almeno 10 Euro a testa di acconto e dare il resto direttamente domenica in Qubì oppure direttamente 30 Euro a testa così domenica fate solo la tessera associativa. Di seguito i dati per il bonifico. In alternativa potete anche passare da Qubì nei giorni che precedono il corso e pagare direttamente lì.

ASS culturale Qubì
Banca Etica
IBAN: IT10J050180100000000013825

Se avete bisogno di altre informazioni, chiedete pure.
iltavolierediniceta@gmail.com

I panzerotti baresi arrivano in Monferrato

Quest'estate prima di andare in Puglia a "studiare",  ci siamo trovati ad organizzare un intero pranzo pugliese nel cuore del Basso Monferrato: Cereseto, un paesino adagiato su dolci colline, distante circa 80 Km da Torino.

Quale migliore occasione per festeggiare l'annuale riunione di ex-allievi se non che con una mangiata di panzerotti?

 

Mentre i nostri 3 Kg di impasto al farro (scelta obbligata data la presenza a tavola di persone con intolleranze alimentari) lievitavano, noi impiattavamo l'antipasto, che consisteva in: zucchine alla poverella, friselle di farro con pomodoro fresco e origano, salumi pugliesi, caciocavallo. Taralli e olive di Cerignola al tavolo per ingannare l'attesa, il tutto annaffiato da vino rosè ghiacciato.

I panzerotti protagonisti sono stati i Santa Nicola e i Ciccio Rosso e per chiudere in bellezza, i Zia Marisa (quelli dolci), d'obbigo passeggiata a fine pasto nelle vie del paese per i partecipanti e per noi invece... doverosa riassetata  finale sotto lo sguardo attento del padrone di casa.

Arrivano i nuovi corsi di cucina!

A grande richiesta siore e siori... tornano i corsi del Tavoliere! E questa volta, non mi limiterò a insegnarvi come sfornare panzerotti e frittelle in quantità ma vi avvicinerò passo passo all'arte della focaccia barese e non solo, del tarallo bollito e non solo, e per  chiudere alla grande della mitica cartellata al miele o al vincotto, il dolce pugliese per eccellenza! Ecco l'elenco dettagliato dei giorni e degli argomenti:

• domenica 14 ottobre sabato 13 settembre : il panzerotto fritto e i suoi innumerevoli ripieni.
• domenica 11 novembre sabato 10 novembre: taralli e focaccia anzi focacce perché ne faremo più di un tipo! 
• domenica 9 dicembre sabato 8 dicembre: le cartellate al miele e al vincotto e non solo...

Costi e orari sono ancora in corso di definizione ma in linea di massima non dovrebbero essere differenti da quelli dei corsi precedenti. I posti sono limitati quindi non aspettate a prenotare!

Info e prenotazioni: 

+39 328 4007979 

iltavolierediniceta@gmail.com

Una masseria a Savelletri

Dove può passarle le ferie Niceta se non in Puglia? Ora sono a Bari per qualche giorno ma fino alla settimana scorsa ero ospite a casa di amici in contrada Coccaro, un pezzo di campagna tra Capitolo e Savelletri, a pochi chilometri da Monopoli.

La casa è una vecchia masserie ristrutturata e raccoglie tutto quello che della Puglia mi piace. I muri sono bianchi e le persiane azzurre, e l'arredamento riesce ad essere autentico senza diventare lezioso o di maniera. Rami di ulivo, una veccha madia della nonna, le immancabili tazzine per il caffè di recupero, otri, vecchie ceramiche. 

La casa ha due giardini, dove le piante grasse si dividono lo spazio insieme a degli alberi di agrumi. Ogni tanto, sparsi qua e là per il giardino si possono trovare un coccio di terracotta, un ramo lisciato dal mare, delle damigiane, ciocchi di legno per l'inverno.

Durante la settimana di vacanza abbiamo fatto un giro tra Monopoli, Alberobello e Ostuni, posti bellissimi anche se un po' rovinati dal turismo di massa, per fortuna solo in questo periodo dell'anno. Tra tutti, un po' a sorpresa, il paese che più ci è piaciuto è stato Monopoli, forse proprio per via dello scarso affollamento.

I viaggi in Puglia suscitano in me sempre tante riflessioni: sulle ragioni della mia partenza, sul mio riavvicinamento a questa terra passato attraverso il cibo, sulla famiglia, sul ritrovare se stessi. Anche attraverso un panzerotto.