Purè di cicerchie e cime di rapa.

Oggi a pranzo piccola variazione sul grande classico pugliese di fave e cicorie. Il purè non è di fave ma di cicerchie, le cicorie restano cicorie, sopra un bel po' di olio bollente insaporito con aglio e peperoncino.

Focaccia all'ammersa

Sarà che l'11 novembre faremo il nostro corso taralli e focacce e un po' di allenamento fa sempre bene, sarà che quattro amici amanti della buona tavola in una cucina non possono che mettersi a cucinare, sarà che tanto ogni scusa è buona per cucinare e soprattutto mangiare una una bella focaccia barese, fatto sta che lo scorso fine settimana abbiamo preparato una bella focaccia all'ammersa (o alla smersa).

La ricetta per arrivare a questo favoloso risultato è:

• 500 g. di farina di grano tenero tipo "0"
• 150 g. patate
• 1 cubetto di lievito di birra
• sale q.b.

per la farcitura questa volta abbiamo usato...

• olive nere snocciolate,
• peperone giallo
• cipolla

...ma diciamo che come condimento vale praticamente tutto!

Dal momento che abbiamo un amico vegano, abbiamo evitato mozzarella & co. che probabilmente avrebbero dato qualche problema di rilascio d'acqua in cottura quindi meglio così!

Ammersa o smersa è un termine del dialetto barese che significa capovolta, all'incontrario e in effetti questa focaccia si fa tutta al contrario, quasi fosse una tarte tatin salata, con il condimento che va sotto e la pasta sopra!

Ma andiamo con ordine: abbiamo preparato la pasta come per qualsiasi focaccia, a parte l'aggiunta della patata bollita, e l'abbiamo fatta lievitare per 1 ora e mezza, dopodichè abbiamo unto la teglia e messo cipolla, peperono e olive e sopra la pasta e lasciato tutto a lievitare per un'altra mezz'oretta abbondante. Abbiamo infornato nel forno non ventilato a 200°una mezz'ora e poi, appena tirata fuori dal forno, capovolta immediatamente per evitare che il condimento continuasse a cuocere sotto l'impasto.

Questo sarà solo uno dei tipi di focaccia che prepareremo domenica prossima, 11 novembre, insieme da Qubì! Che aspettate? Prenotate, prenotate, prenotate :)

che si mangia al nostro Food Mash-up Puglia/Monferrato?

Il tempo stringe e i posti liberi sono sempre meno! Di cosa sto parlando? Ma del nostro pranzo social, il primo Food Mash-up Puglia/Monferrato, organizzato in collaborazione con Gnammo, il primo sito di social eating. Ecco un riepilogo delle informazioni utili:

domenica 28 ottobre, 13:00 (minuto più minuto meno)

Food Mash-up Puglia Monferrato

Menu

Olive in calce & Grissini rubatà

Panzerotti pugliesi con ripieno di pomodoro, mozzarella, pecorino romano

Panzerotti pugliesi con ripieno di ricotta, castelmagno e tartufo;

Taralli dolci di contrada e brachetto

Caffè e pusacaffè

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vino rosato e acqua

Il costo del pranzo è di 25 euro (bevande comprese) 

Prenotazione obbligatoria entro venerdì 26 

sulla pagina del nostro evento su Gnammo.com

Il pranzo si tiene in una vecchia cascina nel centro di Cereseto, il paese famoso per il castello neogotico fatto erigere dall’industriale Riccardo Gualino nei primi del Novecento. L'occasione è ghiotta anche perché in quel weekend a Moncalvo (a soli 7 Km da Cereseto) c'è la Fiera del tartufo di Moncalvo. 

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Per qualsiasi informazione, contattateci senza problemi: Siamo su Facebook, Twitter, e rispondiamo persino al cellulare! :) Vi aspettiamo!

Ci vediamo a pranzo?

Abbiamo fatto le cene a domicilio e i corsi di cucina, ci mancava il pranzo social... ed eccolo qua con il nostro primo... pranzo in cascina!

Abbiamo organizzato per domenica 28 ottobre il nostro primo Food Mash-up Puglia/Monferrato! una mega panzerottata pugliese con i gusti tipici del Monferrato, tartufo compreso, il tutto in una vecchia cascina nel centro di Cereseto, il paese famoso per il castello neogotico fatto erigere dall’industriale Riccardo Gualino nei primi del Novecento. L'occasione è ghiotta anche perché in quel weekend a Moncalvo (a soli 7 Km da Cereseto) c'è la Fiera del tartufo di Moncalvo.

Il costo del pranzo è di 25 euro (bevande comprese) 

Prenotazione obbligatoria entro venerdì 26 sulla pagina del nostro 

evento su Gnammo.it 

Per qualsiasi informazione, contattateci senza problemi: Siamo su Facebook, Twitter, e rispondiamo persino al cellulare! :) Vi aspettiamo!

Massimo ed Erika