l'importanza del contenuto

Il segreto di una bella panzerottata tra amici sta nei panzerotti senza dubbio, senza dimenticare però il piacere di una tavola ben apparecchiata. Per questo quando servo i panzerotti non uso coppe e piatti qualsiasi ma solo quelli della tradizione pugliese, come quelli bellissimi di Grottaglie.

Questa estate ho passato una bellissima giornata assolata a passeggiare su e giù per la strada dei vecchi forni di Grottaglie, dov'è ancora possibile acquistare le ceramiche più originali e sfiziose direttamente dai produttori. Il risultato della giornata sono stati una ventina tra piatti, coppe e coppette, uno più bello dell'altro. Si va dalle decorazioni classiche della zona, quelle a macchie verdi su fondo tinta unita color terracotta o bianco alle invenzioni più originale, per le quali ho una specie di ossessione.

Queste che vedere sono le ceramiche che ho comprato da Enza Fasano. Si tratta di ceramiche lontane dal gusto classico, o meglio, che partono dal gusto classico di Grottaglie per tradurlo in chiave moderna. L'offerta di Enza era semplicemente sconfinata e sempre di altissimo gusto a mio modesto parere. Io ho optato per la collezione più classica, declinata però in una bellissima varietà di colori, sulla quale ho dovuto controvoglia applicare una selezione brutale per procedere all'acquisto senza dichiarare bancarotta!