Qualche parola su di me

Mi chiamo Massimo e pare sia particolarmente bravo a fare i panzerotti baresi (almeno così dicono quelli che li hanno provati). Sono nato a Bari, dove ho vissuto fino a 19 anni, quando mi sono trasferito a Torino per frequentare l'università (Scienze della Comunicazione, per quanto possa contare).

Cucino da sempre, o meglio, da quando compresi -avrò avuto 14 anni- che se proprio avevo voglia di una torta, non c'era bisogno che la chiedessi a mia madre: potevo farmela da me. Dopo le torte sono arrivate le pizze, e dopo le pizze, la pasta fatta in casa, le piadine, i panzerotti pugliesi (quelli fritti!) e la focaccia barese.

Molti mi chiedono perché abbia scelto come nome della mia attività Il Tavoliere di Niceta. La domanda è legittima e merita una risposta. Il tavoliere (che poi in italiano sarebbe la spianatoia) rappresenta sì il Tavoliere delle Puglie ma anche la praticità, la schiettezza, l'onesta di mia madre e di mia nonna. Niceta invece non è un luogo come molti pensano ma un nome. E non un nome qualsiasi, ma il nome tradizionale diMelendugno, un paesino piccolo piccolo del Salento di cui è originario mio padre e il padre di mio padre, che si chiamava Niceta. 

Il Tavoliere di Niceta quindi, per chiudere in un solo nome due mondi, il Salento e la Terra di Bari, senza i quali non sarei chi sono qui e ora. Panzerotti compresi.


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